Pour réaliser un Avoir, créez une facture et mettez les quantités en négatif. Attention, il vous faut mettre les quantités des postes ou bien des lots en négatif, mais pas les deux. Ensuite, faites une édition de la facture avec le modèle Avoir.

Comment créer un modèle Avoir ?
Si vous n'avez pas de modèle Avoir, dupliquez le modèle Facture, puis utilisez l'Editeur de rapports, pour remplacer la mention "Facture" par "Avoir".
Pour modifier un modèle d'édition, vous pouvez vous reportez à l'animation suivante : Le paramétrage des éditions - Animation explicative